青紫蘇農場では、安心・安全・おいしいを追求し、生産情報公表JAS規格の認定を受けた青紫蘇を原料に商品を開発しています。
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緑の餃子
材料 4人分
餃子の皮 80〜100g
豚ひき肉 60 〜80g
キャベツ(刻み) 葉 2 枚分
大葉 20 枚
ニラ 1 束
刻みネギ 大 3
大葉 10枚
土ショウガ 1/2 片
片栗粉 小 2
鶏ガラスープの素 小 1/2
大 1
塩コショウ 少々
ゴマ油 小 1
サラダ油 大 2
【作り方】
1.<種>の大葉は水洗いし、軸を切り落とし、細かく刻んで水に放ち、水気を絞る。
     刻みキャベツに塩を加えてもみ、しんなりすれば水気を絞る。ニラは水洗いし、
     細かく刻んで塩を加えてもみ、しんなりすれば水気を絞る。土ショウガは皮をむき、
     みじん切りにする。
2.<種>の材料をしっかり混ぜ合わせ、餃子の皮を手にとり、<種>をのせ、
     皮のフチに水を薄く塗り、しわをよせながら包む。
3.フライパンにサラダ油を薄くしき、強めの中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと
     焼けるまで1〜2分焼く。餃子が1/3つかるくらいまで熱湯を入れ、蓋をして、弱めの
     中火で約3〜4分蒸し焼きにする。チリチリと水分がなくなった音がしてくるまで蒸し
     焼き状態で加熱する。
4.蓋を取り、強火にして水気を完全に飛ばし、ゴマ油を回し入れて1分位パリッと焼く。
     焼きめを上にして盛りつけ、好みに合わせた<つけダレ>をつけていただく
 
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