青紫蘇農場では、安心・安全・おいしいを追求し、生産情報公表JAS規格の認定を受けた青紫蘇を原料に商品を開発しています。
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いわしの梅じそ揚げ
材料 4人分
いわし (大)4匹
梅干し 粗刻み大 2コ
青じそ 12枚
小麦粉 カップ1/2
かたくり粉 大さじ1
少々
カップ1/2
レモン 1個
塩・小麦粉・揚げ油 適量
【作り方】
1.いわしはウロコ、頭、内臓を取って洗い、水けをふき取る。
     手開きにし、骨を取って腹骨をすき取る。尾を除き、横に3等分に切る。
2.(1)のいわしに薄く塩をふり、身のほうに梅干し少量をぬって青じその葉1枚で包み、
     小麦粉を薄くふる。
3.ボウルにカッコ内の材料を合わせて衣をつくる。(2)をくぐらせて170℃に熱した揚げ油に
     入れ、カラッと揚げる。器に盛り、くし形に切ったレモンと塩少々を添える
 
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