青紫蘇農場では、安心・安全・おいしいを追求し、生産情報公表JAS規格の認定を受けた青紫蘇を原料に商品を開発しています。
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茄子の鍋しぎ、大葉風味
材料 2人分
茄子 2個
ピーマン 2〜3個
ごま油 大さじ1
ミリン 大さじ1強
味噌 大さじ1強
大葉 5〜6枚
白ごま 適量
【作り方】
1.茄子は一口大の乱切りにし、塩水につけてあく抜きをする。
     ピーマンは種を取り、茄子と同様乱切りに。大葉は千切りにしておく。
2.フライパンに油を熱し、しっかりと水気を切った茄子を入れ油がまわるようにざっと炒める。
3.2がしんなりしてきたらピーマンもいれ、さっと炒め、ミリンも入れ、炒め合わせる。
4.ピーマンもしんなりしてきたら味噌を入れ、手早くからめながら炒め合わせ、最後に大葉を
     入れ、からめる。
5.器に盛り、白ごまをふって出来上がり。あつあつでも、さめてからでも、どちらでもどうぞ。
 
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