青紫蘇農場では、安心・安全・おいしいを追求し、生産情報公表JAS規格の認定を受けた青紫蘇を原料に商品を開発しています。
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大葉入り焼小龍包
材料 2人分
薄力粉 150g
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
ドライイースト 小さじ1
ぬるま湯 70〜90cc
あん. 豚バラ肉 100g
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 100g
生姜 1片
タレ 醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
酒 大さじ1
うまみ調味料 少々
塩 少々
中華スープ 50cc
さし水 薄力粉大さじ1、水200cc
サラダ油・ごま油 適量

【作り方】
  1.「皮」を作ります。
    ・ボールに薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を少しずつ
     加えながら一まとまりになるようにこねます。
    ・生地が滑らかになってきたらラップをし、冷蔵庫で1時間寝かせます。
   (パンのように発酵させません。)
  2.「あん」を作ります。
    ・豚バラ肉は包丁でたたき、玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで軽く炒めます。
    ・キャベツはラップをして500wで1分半加熱し、水で冷やしてみじん切りにします。
    ・大葉は千切りにし、生姜はみじん切りにします。
  3.2をボールに入れてタレを加えて良く混ぜ、ラップをして30分冷蔵庫で寝かせます。
  4.1の生地を16等分にして麺棒で丸く伸ばし、3のあんを包みます。
     (難しいので、丸くお饅頭のように包んでください。)
  5.フライパンにサラダ油を敷いて4を載せ、強火で黄色くなるまで軽く焼き、さし水を入れて
      蓋をし、中火で6分蒸し焼きにします。 水分がなくなってきたら蓋を開けて2分焼き、
      ごま油を回しかけて強火で30秒焼けば出来上がりです。

 

 

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