青紫蘇農場株式会社

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こだわり

生産情報公表JAS規格認定の自社生産した大葉がおいしい理由

大葉

その①
育てる

ICT活用による
紫蘇の生産拡大

すべての圃場に、多種多様なデータ(温度、湿度、日射量、飽差、ミネラルなど)を計測するフィールドセンサー、
生育状況を遠隔からも監視できるモニタカメラ、計測データやモニタ映像を遠隔地からリアルタイムにコントロールできる専用アプリなど、ICTを活用した環境を構築し、最適な施肥計画・最適な栽培環境を実現しています。

また、日々の活動内容はシステムへ登録し、管理部門・生産部門で状況を共有し、課題の早期発見や的確な作業計画をたてています。


その他にも、温度や湿度を最適に保つ自動換気システム、生育に必要な水分・液肥を制御する自動給水システム、土壌分析結果の管理システムなどにより、作業負担の削減・作業効率の向上・品質向上をはかっています。


ICT活用による紫蘇の生産拡大


フィールドサーバを全ハウスに設置
【平成20年~】
・計測センサーで多種多様なデータを計測(温度、湿度、日射量、飽差、ミネラルなど)
・モニタカメラによる生育状況の遠隔監視
・管理アプリで計測データやモニタ映像を遠隔地からリアルタイム監視
・計測データや生育状況を分析し、飽差を指標とした環境のコントロール
最適な施肥計画、最適な栽培環境を実現
作業記録システムの活用
【平成20年~】
・日々の活動内容をシステムへ登録、管理部門・生産部門で状況を共有
出荷作業の自動処理化
【平成21年~】
・自動化による作業負担の軽減、生産コストの削減を実現
・独自の自動選別システムにより、規格・破れや穴あき・虫被害・黒点病対策も含めた
厳しいチェックで品質向上を実現
  • 大葉画像処理自動選別ロボット:市場、スーパー用
  • 大葉高速自動選別ロボット:業務用
出荷商品情報の管理
【平成16年~】
・流通経路のトレーサビリティ確立
・施設野菜で日本初の「生産情報公表JAS規格」認定を取得 【平成18年】

その②
摘み取る

青紫蘇農場では、収穫ブロックごとに責任者を置き管理する方式を取っています。

本人の努力次第の出来高による評価は、常に平等です。

またフレックスタイム制度を導入しており、働生きやすい環境づくりを進めることでより高品質な製品作りができるのです。


摘み取り

その③
出荷

製品の流通経路を確認できるよう「生産情報公表JAS規格」によるトレーサビリティを確立しています。

また、平成20年度より、画像処理による自動選別機を用い、ISO22000導入を視野に選別場を新設し、顧客ニーズに即応した数量を指定された場所に納入できる体制を整えています。


出荷

海外展開・輸出

紫蘇(生大葉)や紫蘇ドリンクは、イギリス・香港・シンガポールなど海外にも輸出し、現地のスーパーマーケットや日本食レストランなどで
ご愛顧いただいています。
さらなる海外展開を目指して、視察や商談を積極的に進めています。


弊社の海外輸出の取り組みはメディアでも紹介されました。

2011年4月2日放映
「世界は今」の中で弊社の 商品が紹介されました。
2010年3月16日放映
「ガイアの夜明け」で弊社の海外輸出の取り組みが紹介されました。

その④
加工・商品開発

安全・安心・おいしいを追求し、「生産情報公表JAS規格」の認定を受けた青紫蘇を原料に商品を開発。

紫蘇の持つ機能性を追求した素材の提供に注力し、日夜、商品開発に取り組んでいます。

業務用商品は紫蘇のエキスより抽出した香料・色素(赤紫蘇)、乾燥させた紫蘇の粉末・粗びきパウダー、業務用の1000枚入りの赤紫蘇と青紫蘇や梅酢など、紫蘇に関するすべてのニーズに対応いたします。

一般向け商品は全国優良ふるさと食品中央コンクールや熊本県物産振興協会優良商品表彰、熊本県食品コンクールなどさまざまな賞を受賞するなど、高い評価を受けています。

青紫蘇伝説
青紫蘇伝説 紫蘇の葉のエキスを濃縮ジュースにしました。この1本に青紫蘇500枚以上のエキスが含まれています。さわやかな香りとすっきりとして口当たりは、水やお湯で約3倍、お好みの濃さに薄めて。焼酎。ウイスキー・炭酸を加えてカクテルに、調味料の隠し味にと活用の幅も広がります。
  • 2013国際味覚審査iTQiにおいて優秀味覚賞
    金賞受賞
  • 2014国際味覚審査iTQiにおいて優秀味覚賞
    金賞受賞
  • 平成12年度 全国優良ふるさと食品
    中央コンクール
    (財)食品産業センター会長賞
  • 第5回熊本県物産振興協会優良商品表彰 
    金賞受賞
青しそ茶
青しそ茶 生産情報公表JAS規格認定の自社農園で生産した青紫蘇100%のハーブティーです。この1袋に大葉を700枚以上使用しています。フレッシュな紫蘇の香りが心を癒し、爽やかな味が気分をすっきりとさせてくれます。飲用後はお味噌汁の具や卵焼きの具に使用することで紫蘇の栄養をそのまますべて召し上がっていただけます。
  • 平成20年度 全国優良ふるさと食品
    中央コンクール
    (財)食品産業センター会長賞
  • 平成18年度 熊本県食品コンクール
    金賞受賞
青紫蘇そうめん
青紫蘇そうめん
  • 平成12年度全国ふるさと商品
    中央コンクール
    (財)食品産業センター会長賞
青紫蘇うどん
青紫蘇うどん

青紫蘇を練り込んだ風味豊かな麺類です。一束に大葉10枚が含まれています。
茹で上がり美しいグリーンとほのかに香る紫蘇の香りやさわやかなのど越しが涼味あふれる商品です。
手延べにこだわった製法で腰があります。冷たいざるで召し上がるのはもちろん、温かい麺類としても美味しくいただけます。

  • 平成12年度全国ふるさと商品
    中央コンクール
    (財)食品産業センター会長賞

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